Enlatado de metal, las latas de metal y los frascos de vidrio que son resistentes al calor, se pueden usar tanto para alimentos procesados ​​con calor, envasados ​​en húmedo como para enlatados en envase seco sin tratamiento térmico.

Las latas de metal no están hechas completamente de estaño. En realidad, son latas de acero con una capa de estaño por dentro y por fuera. Ciertos alimentos ácidos más oscuros pueden decolorarse por la exposición prolongada al estaño, por lo que se usa un revestimiento de esmalte llamado “R-esmalte” para evitar que esto suceda.

Ciertos otros tipos de alimentos que tienen un alto contenido de azufre o un PH casi neutro también pueden decolorarse debido a la exposición prolongada al estaño. Para estos alimentos, utilice latas con “C-esmalte”.